Cá chua Bình Định Cá chua Phù Mỹ
Cá chua hấp lá giang
* Nguyên liệu:
– 1 con cá chua tầm 1kg, làm sạch mang và lấy mật, tùy sở thích từng người mà có để lại bộ ruột cá hay không. Xẻ 1 đường dọc thân cá cho cá ngấm gia vị và nhanh chín.
– Nửa củ hành tây, thái sợi.
– 1 quả cà chua thái mỏng theo chiều dọc quả
– Hành lá lấy 1 đoạn từ củ cho đến giữa thân
– Gia vị hành tím băm nhỏ, hạt tiêu, ớt xắt lát, muối, đường, hạt nêm
– Rau sống các loại và bánh tráng.
* Cách làm:
– Ướp cá với hành tìm băm nhỏ và hạt nêm. Lấy chảo rộng cho nước, muối và ớt xắt vào, đun nóng thì xếp cá chua vào cho nước xăm xắp cá, để lửa vừa cho đến khi cá chín. Trở cá để cá chín đều 2 mặt.
– Phi thơm hành, cho hành tây, cà chua và hành lá nguyên củ vào xào nhanh tay, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
– Xếp cá ra đĩa, cho hành tây, cà chua và hành lá đã xào lên trên, thưởng thức cùng nước mắm tỏi ớt chua ngọt và rau sống càng đa dạng càng ngon, nên có chuối chat, khế, xoài xanh, thơm cắt mỏng.
